کارگاه های شالیکوبی نونوار می شوند | راه و رسم شالیکوبی در قدیم چه بود؟

هنوز دو ماه تا فصل برداشت برنج مانده و فرصت هست تا کارخانه های شالیکوبی سنتی در شمال کشور نوسازی شوند.

به گزارش همشهری آنلاین عمر کارخانه های شالیکوبی گیلان به ۱۲۰ سال می رسد. فرآیند برنجکوبی یا همان شالیکوبی قبل از احداث همین کارخانه ها فرآیندی بسیار سخت بود. وقتی دانه های برنج را برداشت می‌کنند، یک پوسته روی آنهاست که باید از دانه برنج جدا شوند (شلتوک برنج) و به این کار برنجکوبی می گویند. کیفیت دانه‌های برنج که به روش سنتی پوسته‌برداری می شوند، به پای برنج به دست آمده به روش شالیکوبی مدرن نمی‌رسد.

آبدنگ، روش سنتی شالیکوبی

شاید شنیده باشید که در شمال کشور به برنجکوبی، آبدنگ می گویند. آبدنگ وسیله ای شبیه دسته هاون و بسیار سنگین بود که با نیروی آب حرکت می کرد و به وسیله آن برنج کوبیده می شد.
هر چند حالا خبری از آبدنگ نیست و برنج در کارخانه شالیکوبی می‌شود، اما عمر کارخانه‌هایی که به بیش از یک قرن می‌رسد می‌گوید که کارخانه‌های شالیکوبی در شمال کشور سنتی است.

کارخانه‌های سنتی

در روش شالیکوبی سنتی از دستگاه‌های پیشرفته امروزی هیچ خبری نیست. فرق عمده بین شالیکوبی برنج به روش سنتی و مدرن در کیفیت دانه‌های برنج است. کیفیت دانه‌هایی که به روش سنتی پوسته‌برداری می‌شوند، بسیار کمتر از روش مدرن است.
در کارخانه، ابتدا شالی‌ها را در دستگاه خشک‌کن می‌ریزند و آن‌قدر آن‌ها را حرارت می‌دهند تا رطوبت دانه‌ها کاهش پیدا کند. بعد از آنکه برنج ها خشک شدند به الک منتقل تا ساقه‌های مخلوط شده با دانه‌های برنج، جدا می‌شوند. بعد از الک نوبت به سنگ‌گیری است. در این دستگاه قطعات بزرگ‌تر از دانه‌های برنج، مانند سنگ یا فلزات از دانه‌های برنج جدا می‌شود. جدا کردن شلتوک و سبوس هم مراحل بعدی هستند. در کارخانه‌های مدرن بعد از این مرحله، دانه‌ها را بر اساس سایزی که دارند، جدا می‌کنند.

تجهیز کارخانه‌های شالیکوبی

عملیات آماده‌سازی، نوسازی، تجهیز و اصلاح ساختار ۶۷۵ شالیکوبی در استان گیلان آغاز شده¬است تا در پایان تابستان و فصل برداشت برنج، شالیکوبی های استان نونوار شده باشند. قدمت کارخانه‌های شالیکوبی در استان گیلان بیش از ۱۲۰ سال است. به گفته صالح محمدی، رئیس سازمان جهاد کشاورزی گیلان در این استان، ۱۴۲۵ کارخانه شالیکوبی فعال است که از سال ۱۳۹۸ تاکنون ۷۵۰ باب نوسازی و تجهیز شده اند. واحدهای شالیکوبی اصلاح شده می‌توانند ۱۰ هزار تن ضایعات شلتوک را کاهش دهند.

بیشتر بخوانید:
شکرگزاری برای میوه محبوب تابستانی در ایران

کد خبر 868613

• کارگاه های شالیکوبی نونوار می شوند | راه و رسم شالیکوبی در قدیم چه بود؟

• کسانی که از مذاکره می‌ترسند خودشان را باور ندارند | باید سدها را بشکنیم

• سعید راد درگذشت

• جزئیاتی درباره علت درگذشت سعید راد | آلبومی از تصاویر کمتر دیده شده این بازیگر قدیمی سینما | تصاویر

• یک سوم نامزدهای کابینه پزشکیان مشخص شدند ؛ حضور اسامی جدید | معصومه ابتکار از فهرست محیط زیست خط خورد

• بایدن کناره گیری کرد

• یک یاغی دیگر در راه استقلال؟ | گزینه پرسپولیسی برای جانشینی رضاییان

• اعلام جزئیات مراسم تشییع زنده یاد سعید راد

• گاریدو شاکی شد؛ آخرین فرصت مرد اسپانیایی به درویش و باشگاه پرسپولیس

• پرسپولیس در آستانه نهایی کردن انتقال بزرگ | باشگاه خارجی تایید کرد

• انتقال بزرگ به استقلال امروز نهایی می شود؟ | آبی ها در انتظار پاسخ نهایی

• نمی‌توانم به خاطر پرسپولیس به تیمم خیانت کنم | رفتن این بازیکن‌ها به استقلال ربطی به من ندارد

• یک یاغی دیگر در راه استقلال؟ | گزینه پرسپولیسی برای جانشینی رضاییان

• این صنعت ایران کابوس صهیونیست‌ها است + جزئیات

• لحظه شهادت مجری عملیات ضدصهیونیستی + ویدئو

• دست رد پرسپولیس به سینه بازیکن استقلال | مشتریان ناگهان غیب شدند

• اعلام جزئیات مراسم تشییع زنده یاد سعید راد

• نقشه ای که مناطق خطرناک ایران درباره تب دنگی را نشان می‌دهد | اظهارات مهم معاون وزیر بهداشت درباره احتمال گسترش پشه آئدس

• طرح های آبرسانی کشور به کجا رسید؟ | پایان تنش آبی در ‌فلات مرکزی ایران + ایفنوگرافی