خورش کنگر با عطر کنگر تازه و ادویه‌های معطر یکی از خاص‌ترین غذاهای فصل بهار است که طرفداران زیادی در تهران دارد. با این دستور ساده، یک غذای اصیل ایرانی بپزید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
به گزارش همشهری آنلاین، خورش کنگر یکی از غذاهای مجلسی و محبوب فصل بهار است که با عطر و طعم بی‌نظیرش، به سفره‌های تهرانی ها رنگ و بو بخشیده است.
این خورش لذیذ، ترکیبی از سبزیجات بهاری و گوشت تازه است که با ادویه‌های معطر و لیمو عمانی، طعمی منحصربه‌فرد پیدا می‌کند.
اگر می‌خواهید یک غذای اصیل تهرانی را تجربه کنید، این دستور پخت خوشمزه را از دست ندهید.
مواد لازم برای خورش کنگر تهرانی برای ۵ نفر
– کنگر پاک‌شده: ۷۰۰ گرم
– گوشت گوسفندی یا گاوی (ترجیحاً راسته یا سردست): ۴۰۰ گرم
– پیاز متوسط: یک عدد
– جعفری تازه: ۲۰۰ گرم
– نعنا خشک یا تازه: ۵۰ گرم
– رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
– لیمو عمانی: ۳ عدد
– زردچوبه، فلفل سیاه، نمک: به میزان لازم
– زعفران دم‌کرده: به میزان دلخواه
– روغن مایع یا دنبه: به مقدار لازم
خورش کنگر تهرانی ؛ طعم بهاری اصیل در سفره‌های ایرانی
طرز تهیه خورش کنگر به سبک تهرانی
مرحله اول: آماده‌سازی کنگر
۱. برگ‌های سفت و خارهای کنگر را جدا کنید.
۲. پوست قسمت انتهایی ساقه (که ترد و نرم است) را بگیرید و کنگرها را به صورت مورب خرد کنید.
۳. برای جلوگیری از سیاه شدن، کنگرهای خردشده را در آب سرد با کمی نمک یا آبلیمو قرار دهید.
مرحله دوم: تفت گوشت
۱. گوشت را به تکه‌های متوسط خرد کنید.
۲. در یک قابلمه مناسب، کمی روغن بریزید و گوشت را با حرارت ملایم تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
۳. زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید تا عطر آن بلند شود.
مرحله سوم: تفت پیاز و ادویه‌ها
۱. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
۲. فلفل سیاه را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن خارج شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن کنگر و طعم‌دهنده‌ها
۱. کنگرهای آبکش‌شده را به پیاز داغ اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۲. لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کنید و به مواد اضافه کنید. ( تلخی لیمو عمانی را چگونه بگیریم ؟ | روش های ساده و موثر برای گرفتن تلخی لیمو عمانی )
۳. رب گوجه‌فرنگی را با کمی روغن تفت دهید و سپس به قابلمه بیفزایید.
مرحله پنجم: افزودن آب و پخت نهایی
۱. آب گرم را به اندازه‌ای اضافه کنید که مواد کاملا پوشیده شود.
۲. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به آرامی بپزد (حدود ۲ ساعت).
مرحله ششم: اضافه کردن سبزیجات معطر
۱. در نیم ساعت پایانی پخت، جعفری و نعنا را ساطوری کرده و به همراه زعفران دم‌کرده به خورش اضافه کنید.
۲. نمک و فلفل را در این مرحله تنظیم کنید.
نکات کلیدی برای پختن خورش کنگر ایده‌آل
برای غلظت بیشتر: می‌توانید کمی آرد نخودچی یا لپه تفت‌داده شده به خورش اضافه کنید.
جایگزین گوشت: اگر مایلید، می‌توانید از مرغ به‌جای گوشت استفاده کنید. در این صورت، مرغ را با پیاز و ادویه تفت دهید و سپس بقیه مراحل را ادامه دهید.
ترش مزه کردن: اگر دوست دارید خورش ترش‌تر شود، می‌توانید از آبلیمو تازه یا لیمو عمانی بیشتر استفاده کنید.
امیدواریم با این دستور پخت، یک خورش کنگر خوشمزه و بهاری را در خانه آماده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید!
کد خبر 939853
-
روش تهیه خورش کنگر تهرانی ؛ راز خوشمزگی خورش کنگر را بدانید
-
چرا شکلات دبی اینقدر محبوب شده است؟ | چقدر سالم است؟
-
آیا نان تُست‌شده ارزش غذایی پایینی دارد؟ | تست کردن نان، قند خون را بالا می‌برد؟
-
اسفناج قالی؛ خورش محلی شمالی برای گیاه خواران
-
من، طارمی و قلی زاده را به پرسپولیس می‌آورم
-
خدا را شکر می کنم استقلال به این وضعیت افتاده است | این مربی دیوانه است اگر بیاید جای بوژوویچ
-
پیشنهاد مهم عراقچی به آمریکا ؛ سرمایه‌گذاری در ۱۹راکتور هسته ای ایران | صنعت هسته‌ای در حال رکود خود را احیا کنید
-
آغاز جنگ نقل و انتقالاتی؛ پرسپولیس شروع نکرده از سپاهان عقب افتاد!
-
۸۰ درصد هواداران من را بخواهند سرمربی پرسپولیس می‌شوم
-
بازار خودرو نوسانی شد؛ کاهش قیمت ۸۵ میلیون تومانی یک خودرو + جدول
-
دولت پزشکیان و قرارداد با محکوم جنجالی؟ ؛ روایت عجیب از دلیل بازگشت بابک زنجانی
-
خدا را شکر می کنم استقلال به این وضعیت افتاده است | این مربی دیوانه است اگر بیاید جای بوژوویچ
-
موهایم در مذاکره با ایران سفید شد | مذاکره با ایران با شرایط فعلی، کار آسانی نیست
-
توئیت معنادار مشاور رهبر انقلاب در آستانه دور سوم مذاکرات
-
گلر خارجی: عابدزاده را خواهشا نه با بیرانوند نه با هیچ گلری مقایسه نکنید | من جلوی او بازی کردم و می دانم چه بود
-
ارزیابی گروسی از ظرفیت و اختیارات ویتکاف برای توافق با ایران
-
قالی نفیس ایرانی زیر تابوت پاپ | عکس
-
نوجوان دهه هشتادی مشاور استاندار شد + عکس
-
برخورد با مسببان شوخی با کشور همسایه در یک برنامه تلویزیونی
-
۱۸ مدیر مدرسه در تهران عزل شدند + جزئیات
-
زمان واریز پرداخت متناسب‌سازی حقوق بازنشستگان مشخص شد
-
از «ریواس» و «والَک» تا «ترشک» و «زردمرغک»
-
طرز تهیه بورانی کنگر و ماست برای ۴ نفر ؛ فوت و فن‌های خوشمزه شدن بورانی کنگر | چرا بورانی کنگر ماست شل می‌شود؟
No responses yet